黄瓜清脆爽口，做蘸水分充沛，黄瓜鲜嫩嫩的做蘸，随便一做，黄瓜美味即来，做蘸只是黄瓜简简单单一拍，加上酱油醋一拌，做蘸马上变成下酒的黄瓜好菜，更简单地把它切段摆盘，做蘸直接蘸酱开吃，黄瓜依然是做蘸大众喜欢的美食，更是黄瓜减肥人士补充能量随手可得的好食材，直接拿起一根，做蘸生着就吃进肚子里了。黄瓜黄瓜又可以打汤，做蘸可以炒蛋，可以做酱菜，可以炒肉可以配菜，又可以装饰餐具，绝对的国民菜系列之一。
黄瓜蘸酱是我们生活中经常做的家常菜，非常简单，但很美味，怎样做好这道菜呢？
（1）黄瓜用盐水泡十分钟，洗干净后，去头去尾，把它切成五六厘米左右长的圆段，然后再把圆段三次对切为4段，把切好段的黄爪码入盘中，可码成自己喜欢的样子备用。
（2）准备蘸黄瓜的酱：第一种复合酱味：取一个碗，碗中加入甜面酱2勺，芝麻酱或花生酱1勺（提前用料水或者清水澥成糊状），海鲜酱0.5勺（可自行调整用汤勺或者汤匙炒勺，要根据菜的量决定，但比例是2：1：0.5），搅拌均匀，然后起锅放少许底油，油温3成，把调匀的酱料倒入，加入少许糖，少量料水或者清水，搅拌均匀，熬制冒泡即可。
我喜欢炒一下酱料，简单的做法就是：按上面比例，把芝麻酱或花生酱提前用熬好的料水或者凉白开水澥开，再加入甜面酱和海鲜酱，调拌均匀，加入适量香油或者料油，再次调匀即可。 ? 更简单的直接把黄豆酱或者甜面酱用香油或者料油拌匀即可。
第二种芥末味的蘸酱，碗中先加入青芥辣根适量，这个根据自己接受程度，然后加入三至四倍的味极鲜酱油，两倍量的醋，糖少许，香油两倍量，搅拌均匀即可。然后与黄爪段一同上桌。
好吃的黄瓜蘸酱就完成了，希望大家喜欢。
酱香黄瓜的做法
第一种
1材料：
主料 鲜黄瓜5000克。
共15张
黄瓜
辅料 粗盐400克，甜面酱700克。
做法 将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2注意事项
黄瓜片拌入甜面酱时，一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。
成品菜色泽浅红，甜辣可口。
第二种
材料
酱香黄瓜
主料 黄瓜、五花肉。
辅料 香干、鸡蛋清、甜面酱 。
调料 料酒、盐、葱、生姜、大蒜。
烹饪方法
1、黄瓜切条后把心去掉，切成丁，用盐腌五分钟，把黄瓜水倒掉，备用。
2、生姜，大蒜，小葱切好，香干切成丁备用。
3、五花肉切小块，先用盐和料酒抓匀，再放入鸡蛋清抓均匀，备用。
4、锅放油烧热，放进五花肉炒熟透。
5、把香干和黄瓜放到锅里炒一下盛出锅，备用。
6、锅放油烧热，放进大蒜，生姜，葱爆出香味。
7、把甜面酱放到锅里炒匀，炒出香味。
8、再把五花肉黄瓜香干放到锅里和酱一起炒匀就可出锅。